COCA DE PANADERO

INGREDIENTES:

• -        250 g. Harina floja.
• -        250 g. Harina de fuerza.
• -        250 g. Agua.
• -        25 g, Leche en polvo.
• -        10 g. Azúcar.
• -        12 g, Manteca o mantequilla,
• -        25 g, Levadura.
• -        10 g, Sal.
• -        50 g. Aceite de oliva.

PROCEDIMIENTO:

• o   Amasar todos los ingredientes, añadiendo la levadura al final.
• o   Reposar en bloque de 15 a 20 minutos.
• o   Dividir en piezas de 300 g.
• o   Formar una barra.
• o   Dejar fermentar a temperatura ambiente, hasta doblar el volumen.
• o   Estirar con la mano o con un rodillo.
• o   Marcar con la mano en diagonal, en las dos direcciones.
• o   Untar con aceite, espolvorear con azúcar.
• o   COCCIÓN:
• §  240º C,
• §  15 – 20 minutos.

NOTA: HE HECHO LA MITAD DE LA RECETA Y SALE UNA COCA GRANDE O DOS MEDIANAS.