domingo, 21 de septiembre de 2014

CHAPATA DELECHE


CHAPATA DE LECHE

INGREDIENTES:
  • -        1 Kg. Harina de gran fuerza.
  • -        650 g. Leche.
  • -        50 g. Aceite de oliva.
  • -        40 g. de Levadura.
  • -        20 g. Sal.
  • -        Mejorante, s. c.


PROCEDIMIENTO:
  • o   Amasar todos los ingredientes, añadiendo la levadura al final del amasado.
  • o   Reposar en bloque (para 5 Kg. 60 minutos).
  • o   Dividir en porciones de 50 g.
  • o   Reposar hasta que doble volumen (1 h. aprox.)
  • o   Dar forma rectangular, con la punta de los dedos, sin desgasificar.
  • o   COCCIÓN:

§  220 – 230º C. con poco vapor.
§  20 minutos.



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