TARTA DE CUMPLEAÑOS

TARTA DE CUMPLEAÑOS

INGREDIENTES:

• -        250 g. Mantequilla.
• -        300 g. Azúcar.
• -        4 Huevos XL.
• -        300 g. Harina.
• -        50 g. Harina de Maíz.
• -        4 Cucharaditas de polvo de hornear.
• -        ½ Cucharadita de sal.
• -        2 Cucharaditas de extracto de vainilla.
• -        240 ml. Leche.
• -        ¼ Cucharadita de crémor tártaro.

PROCEDIMIENTO:

• o   Tamizar la harina junto con la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal y reservar.
• o   Separar las yemas de las claras.
• o   Batir las claras hasta  que espumen un poco y añadir el crémor tártaro.
• o   Continuar batiendo hasta obtener picos suaves. Añadir 110g. de azúcar y batir hasta lograr picos firmes. Reservar.
• o   Batir la mantequilla y el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y que sea esponjosa.
• o   Añadir una a una las yemas ligeramente batidas. No agregar la siguiente hasta que la anterior esté totalmente integrada.
• o   Incorporar el extracto de vainilla.
• o   Añadir lentamente un tercio de la harina y batir.
• o   Añadir la leche en dos veces, alternándola con la harina.
• o   Con una espátula de silicona, agregar a la mezcla una pequeña cantidad de claras montadas para aligerarla.
• o   Añadir el resto de las claras en dos veces, con movimientos envolventes hasta que estén integradas, cuidando de que no se bajen.
• o   Repartir la masa en 3 moldes desmontables de 18 cm., engrasados con aceite o espray especial y con la base forrada con papel de horno.
•  
• o   COCCIÓN:

§  170º C. Con el horno precalentado.

§  25 – 30 minutos.

• o   Sacar del horno y dejar reposar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo pasar un cuchillo alrededor de cada molde, sacar los bizcochos y dejarlos enfriar boca abajo durante unos 45 minutos.
• o   Cuando estén fríos del todo, envolver cada uno de ellos en film y dejar reposar varias horas.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• -        500 g. Mantequilla.
• -        500 g. Azúcar glas.
• -        250 g. Chocolate de cobertura.
• -        4 Cucharaditas de extracto de vainilla.
• -        120 ml. Nata líquida.

PROCEDIMIENTO:

o   Derretir el chocolate al baño María. Reservar y dejar que enfrié un poco.

o   Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee.

o   Añadir el extracto de vainilla y continuar batiendo.

o   Incorporar el chocolate que tenemos reservado y batir hasta que el buttercream tenga un color uniforme.

o   Añadir la nata líquida  batir hasta que se aclare un poco el color y conseguir una apariencia esponjosa.

o   Utilizar el buttercram lo antes posible mientras esté blanda.