MONAS DE PASCUA

Esta mañana hemos llevado las monas de pascua a los ahijados de mi marido, la de chocolate blanco para Alvaro y la otra para Emma.

MONAS DE PASCUA (PARA DOS MONAS)
INGREDIENTES:

• 2 Bizcochos.
• 460 g. Nata Montada aquí.
• 250 g. Fresas troceadas.
• 500 g. Ganache chocolate negro.
• 400 g. Ganache de chocolate blanco.
• Huevos de chocolate aquí, para adornar.
• Almíbar

BIZCOCHO
INGREDIENTES.

• 6 Huevos.
• 150 g. Azúcar.
• 150 g. Harina floja.

PROCEDIMIENTO:

• Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve con la mitad del azúcar.

• Montar las yemas con el resto del azúcar.

• Añadir las yemas a las claras junto con la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

• Tapizar dos moldes de 18 cm. y repartir el batido entres los dos moldes y hornear en horno precalentado a 180º C. durante 30 minutos.

• Una vez fuera del horno dejar enfriar durante 5 minutos, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

• 300 g. Cobertura de Chocolate Blanco.
• 100 ml. Nata (35% M.G.)

PROCEDIMIENTO:

• Calentar la nata, retirar del fuego antes de que llegue a hervir y volcar sobre el chocolate troceado.
• Esperar 5 minutos y mezclar hasta que el chocolate esté totalmente disuelto.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 12 horas antes de utilizarla.

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES:

• 300 g. Cobertura de Chocolate 70%.
• 200 ml. Nata (35% M.G.)

PROCEDIMIENTO:

• Calentar la nata, retirar del fuego antes de que llegue a hervir y volcar sobre el chocolate troceado.
• Esperar 5 minutos y mezclar hasta que el chocolate esté totalmente disuelto.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente al menos durante 8 horas antes de utilizarla.

ALMÍBAR

INGREDIENTES:

• 500 g. Azúcar.
• 375 ml. Agua.

PROCEDIMIENTO:

• Cocer el azúcar en el agua hasta que alcance el punto "espejuelo" (28 - 30º Baumé).
• Disolver los cristales que se forman en las paredes con un pincel mojado en agua, procurando no incorporar agua al jarabe.

MONTAJE

• Separar cada uno de los bizcochos en dos capas.
• Emborrachar con el almíbar.
• Repartir la nata montada entre los dos bizcochos.
• Colocar las fresas troceadas sobre la nata.
• Cubrir con la otra capa de bizcocho.
• Emborrachar con el almíbar.
• Cubrir cada uno de los bizcochos con una de las ganaches.
• Adornar con los huevos de chocolate.