PAN CANDEAL

PAN CANDEAL

INGREDIENTES:

• 250 g. Harina de media fuerza.
• 110 g. Agua.
• 75 g. masa madre.
• 5 g. Sal.
• 7,5 g. Levadura.

PROCEDIMIENTO:

• Amasar todos los ingredientes, añadiendo la levadura en los últimos 5 minutos de amasado.
• Laminar la masa durante 3 ó 4 minutos con el rodillo.
• Bolear.
• Dejar reposar la bola durante 5 minutos para que la masa se relaje y pierda parte de su tenacidad, antes de formarla.
• Formar el pan y dejar reposar durante 15 minutos.
• Pasado este tiempo darle cinco cortes en forma de pentágono.
• Fermentar a temperatura ambiente hasta que doble volumen, tapado con un lino.
• Cocer con poco vapor, a 220º C. durante 20 - 25 minutos.