MERMELADA DE PIMIENTO ROJO

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS
INGREDIENTES:

• 400 g. Pimiento rojo.
• 150 ml. Agua.
• 250 g. Azúcar.
• 1/2 Limón (zumo).

PROCEDIMIENTO:

• Cortar el pimiento en brunoise.
• Poner a cocer con el agua y el zumo de limón hasta que esté tierno.
• Retirar del fuego y triturar.
• Añadir el azúcar y volver a poner al fuego hasta que espese y tenga la textura deseada.

CRUJIENTE DE NARANJA

 CRUJIENTES DE NARANJA (30 u.)
INGREDIENTES:

• 50 g. Zumo de naranja.
• 1/2 Naranja (ralladura).
• 50 g. Mantequilla.
• 50 g. Azúcar blanco.
• 50 g. Azúcar moreno.
• 40 g. Harina.

PROCEDIMIENTO:

• Mezclar en un bol el zumo de naranja, la ralladura y la mantequilla derretida.
• Incorporar el azúcar y mezclar con una varilla.
• Añadir la harina tamizada y mezclar hasta que esté integrada.
• Con una cuchara formar montoncitos sobre una bandeja  con papel de horno. Ponerlos bastante separados pues se extienden mucho.
• Cocer en horno precalentado a 180° C. durante 5-6 minutos.
• Sacar del horno, dejar templar un poco y respetarlos con cuidado antes de que terminen de enfriarse.

BUNDT DE VAINILLA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

BUNDT DE VAINILLA CON PEPITAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:

• 200 g. de mantequilla sin sal
• 200 g. de azúcar
• 2 huevos L y una yema
• 210 gr de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 1 Cucharadita de vainilla en pasta.
• 120 ml de buttermilk (o 110 ml leche + 10 ml. Zumo de limon)
• 100 g. de pepitas de chocolate.

PREPARACION:

• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
• Añadir los huevos uno a uno.
• Incorporar la mitad de laharina con la levadura tamizadas.
• Añadir el butter milk y la vainilla.
• Añadir el resto de la harina y terminar de mezclar.
• Incorporar las pepitas de chocolate y mezclar con la lengua con movimientos envolventes.
• Verter la mezcla en un molde engrasado.
• Cocer en horno precalentado a 170° C. durante 40 - 45 minutos.
• Una vez fuera del horno dejar reposar durante 10 minutos, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.

MAGDALENAS DE NATA

MAGDALENAS DE NATA
INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 250 g. Azúcar 
• 250 g. Harina
• 175 g. Nata con 35% m. g.
• 75 g. Aceite de oliva suave
• 12 g. Levadura química 
• 1 limón (sólo la ralladura)
• Azúcar perlado c. s.

PROCEDIMIENTO:

• Mezclar el Azúcar con la Ralladura de limón, añadir los huevos y batir durante 5 minutos.

 

• Incorporar la nata Y el aceite mientras continuamos batiendo.

• Añadir la harina y la levadura tamizadad y batir justo hasta que esté integrada.

 

• Escudillar en cápsulas de papel has 1 dedo del borde y colocar un poquito de azúcar prelado.

 

• Cocer en horno presentado a 180°C 18-20 minutos.

POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

• 400 g. Garbanzos cocidos.
• 600 g. LANGOSTINOS.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento verde.
• 1 Pimiento rojo.
• 2 cucharadas soperas de Harina.
• 1 Cucharada sopera de Pimentón de la Vera.
• 1 Cucharada sopera de Sal.
• 2 hojas de laurel.

PROCEDIMIENTO:

• Pelar los langostinos y hacer un fumet con las cabezas, las cáscaras, 1,5 l. de agua, 1 Cucharada de sal y una hoja de laurel.
• Poner en una cazuela los garbanzos y el fumet (reservar un par de cacitos), 1 hoja de laurel y poner a cocer a fuego lento
• Hacer un sofrito con la cebolla y los pimientos picados muy finitos.
•  Cuando esté sofrito añadir la harina y el pimentón y sofreir para que la harina pierda el sabor a crudo.
• Añadir un par de cazos del fumet y añadir a la cazuela.
• Dejar cocer a fuego medio bajo durante 30 minutos, para que vaya reduciendo el caldo y cinco minutos antes de servir añadir los langostinos, probar y terminar de sazonar si fuera necesario.